В течение последних десятилетий в следствии ряда скандальных происшествий в отношении производства пищевой продукции гигиена и безопасность таких продуктов стали главным предметом интересов потребителей во всем мире. Что касается того, что эти угрозы не имеют границ, то общественное давление на общеевропейскую реализацию мер усилилось с главной целью повышения продовольственной безопасности. ЕС отреагировал на это разработкой ряда правовых норм в области безопасности пищевых продуктов. Эти правила должны были быть внедрены производителями в свои системы управления в течение короткого периода времени. Это оказывало давление на производителей, переработчиков и дистрибьюторов продуктов питания с тем, чтобы они в рамках конкурентной борьбы четко, прозрачно и достоверно доказали свою способность выполнять юридические требования на практике и в области безопасности и гигиены во всех пищевых сетях.
Базовым инструментом управления для выполнения вышеуказанных требований и получения доверия заказчика является внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции (FSMS) в соответствии с международным стандартом ISO 22000.
Настоящий международный стандарт определяет требования к структурной системе менеджмента безопасности пищевой продукции, которая соединяет общеустановленные ключевые элементы обеспечения безопасности пищевых продуктов, поскольку объединяет правила системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) и этапы ее применения, разработанные Комитетом Кодекса Алиментариус с системой программ профилактических требований (PRP).
Этот международный стандарт в основном содержит положения о стандарте ISO 9001 с целью повышения совместимости этих двух стандартов и обеспечивает возможность простого внедрения в основном в таких организациях пищевой промышленности, где уже создана система менеджмента качества согласно ISO 9001. Стандарт ISO 22000 может успешно применяться также индивидуально, независимо от других стандартов и систем менеджмента, а также размера организации или деятельности.
Внедрение и сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии со стандартом ISO 22000 дает организации преимущества во многих областях:
Внутренние преимущества для организации:
- Улучшение гигиены, технологической дисциплины
- Совершенствование управления и коммуникации с персоналом
- Анализ задач и четкое определение обязанностей отдельных сотрудников, улучшение рабочей дисциплины
- Более эффективная проверка процессов, сотрудников, поставщиков, сырья и конечной продукции
- Снижение дефектности, улучшение качественных показателей
- Оперативное решение проблем, возможность постоянного совершенствования
- Совместимость с системой менеджмента качества по стандарту ISO 9001 и другими системами менеджмента — возможность формирования интегрированной системы менеджмента
Внешние преимущества для организации:
- Возобновление доверия потребителей в рамках пищевой безопасности
- Улучшение имиджа компании в глазах потребителей и проверяющих органов
- Совершенствование правовой защиты организации
- Снижение давления со стороны проверяющих органов после повышения уровня качества и безопасности
- Упрощение внедрения и транспортировки новых продуктов на рынок
- Упрощение и повышение эффективности создания и поддержания маркетинговой позиции организации в рамках данного сектора
Стандарт ISO 22000 содержит руководство по созданию и обслуживанию эффективно работающей системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Сертифицированная организация имеет право использовать сертификационный знак для сертифицированных областей.
ОБРАЗЕЦ: Сертификат по ISO 22000
Сертификационный знак ISO 22000
Новая версия международного стандарта ISO 22000
Международный стандарт ISO 22000:2018, заменяющий стандарт ISO 22000:2005, был выпущен для системы менеджмента безопасности пищевой продукции в июне 2018 года. Установлен трехлетний переходный период, который заканчивается 29.06.2021. После этой даты все сертификаты, выданные в соответствии со стандартом ISO 22000:2005, становятся недействительными.
Сертифицированные организации должны внедрить свою систему управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с требованиями ISO 22000:2018.
Новый стандарт вносит несколько изменений, например:
- понимание потребностей и ожиданий заинтересованных сторон
- уделение повышенного внимания вопросам руководства и ответственности высшего руководства
- контроль рисков и возможностей
- изменения в планировании и оперативном контроле
- изменения в контроле готовности к чрезвычайным ситуациям
- изменения в управлении опасностями
- изменения в планах проверки и контроля за опасностями
- расширенные требования к мониторингу, измерению, анализу и оценке
- расширенные требования к контролю несоответствий и корректирующих действий
