ISO 22000

În ultimele decenii, fluxul de scandaluri alimentare a făcut ca igiena și siguranța alimentelor să devină subiectul principal al intereselor consumatorilor din întreaga lume. În ceea ce privește faptul că aceste amenințări nu au granițe, presiunea publică pentru implementarea măsurilor la nivel european a crescut, având ca obiectiv principal creșterea siguranței alimentare. UE a reacționat prin elaborarea unui număr de reglementări legale în domeniul siguranței alimentare. Aceste reglementări au trebuit să fie implementate de producători în sistemele lor de management într-un timp scurt. Acest lucru a determinat presiunea asupra producătorilor, procesatorilor și distribuitorilor de alimente pentru a-și dovedi, în cadrul luptei concurențiale, expres, transparent și credibil, capacitatea lor de a îndeplini cerințele legale în practică și în domeniul siguranței și igienei în cadrul întregii rețele trofice.

Instrumentul de management de bază pentru îndeplinirea cerințelor menționate mai sus și obținerea încrederii clienților este implementarea sistemului de management al siguranței alimentelor (FSMS) conform standardului internațional ISO 22000 .

Acest standard internațional specifică cerințele pentru sistemul structural de management al siguranței alimentelor, care conectează elementele cheie general stabilite de asigurare a siguranței alimentelor deoarece integrează regulile sistemului de analiză a pericolelor și punctelor critice de control (HACCP) și etapele aplicării acestuia, elaborate de Comitetul Codex Alimentarius, cu sistemul programelor de cerințe preventive (PRP).

Acest standard internațional prevede în principal prevederi pentru prevederile standardului ISO 9001 cu scopul de a crește compatibilitatea acestor două standarde și permite implementarea simplă în principal în astfel de organizații din industria alimentară, unde sistemul de management al calității conform ISO 9001 a fost deja stabilit. Standardul ISO 22000 poate fi aplicat cu succes și individual, independent de alte standarde și sisteme de management, în afară de dimensiunea organizației sau a operațiunii.

Implementarea și certificarea sistemului de management al siguranței alimentelor conform standardului ISO 22000 aduce organizației avantaje în multe domenii:

Avantaje interne pentru organizare:

• Îmbunătățirea igienei, disciplina tehnologică
• Îmbunătățirea managementului și a comunicării cu personalul
• Revizuirea sarcinilor și specificarea explicită a responsabilităților individuale ale angajaților, îmbunătățirea disciplinei de lucru
• Verificare mai eficientă a proceselor, angajaților, furnizorilor, materiilor prime și produselor finale
• Scăderea defectivității, îmbunătățirea indicilor calitativi
• Rezolvarea problemelor operative, posibilitate de perfectionare permanenta
• Compatibilitate cu sistemul de management al calității conform standardului ISO 9001 și alte sisteme de management – posibilitate de generare a sistemului de management integrat

Avantaje externe pentru organizare:

• Reluarea încrederii consumatorilor în siguranța alimentară
• Îmbunătățirea imaginii companiei în ochii consumatorilor și organismelor de control
• Îmbunătățirea protecției juridice a organizației
• Scăderea presiunii din partea organelor de control în urma standardului calitativ și de siguranță crescut
• Implementare mai ușoară și transport de produse noi pe piață
• Crearea și menținerea mai ușoară și mai eficientă a poziției de marketing a organizației în sectorul dat

Standardul ISO 22000 oferă manualul pentru construirea și întreținerea unui sistem de management al siguranței alimentelor care funcționează eficient. O organizație certificată este calificată să utilizeze o marcă de certificare pentru domeniile certificate.

Standardul de management al siguranței alimentelor ISO 22000 revizuit

Standardul internațional ISO 22000:2018 care înlocuiește standardul ISO 22000:2005 a fost emis pentru sistemul de management al siguranței alimentelor în iunie 2018. A fost instituită o perioadă de tranziție de 3 ani care se încheie la 29.06.2021. După această dată, toate certificatele emise conform ISO 22000:2005 devin invalide.

Organizațiile certificate ar trebui să își adopte sistemul de management al siguranței alimentelor în conformitate cu cerințele ISO 22000:2018.

Noul standard aduce mai multe modificări, de exemplu:

• înţelegerea nevoilor şi aşteptărilor părţilor interesate
• accent sporit pe leadership și responsabilitatea de top management
• controlul riscurilor și oportunităților

• schimbări în planificare și control operațional
• schimbări în controlul pregătirii pentru situații de urgență
• modificări în controlul pericolelor
• modificări ale planurilor de verificare și control al pericolelor ale PRP-urilor
• cerințe extinse pentru monitorizare, măsurare, analiză și evaluare
• cerințe extinse pentru controlul neconformităților și acțiunilor corective