Son onilliklərdə qida skandallarının artması, gigiyena və qida təhlükəsizliyinin bütün dünyada istehlakçıların əsas maraq mövzusu halına gəlməsinə səbəb olub. Bu təhlükələrin sərhəd tanımadığı nəzərə alınaraq, qida təhlükəsizliyini artırmaq məqsədilə Avropa üzrə tədbirlərin həyata keçirilməsi üçün ictimai təzyiq artmışdır. Avropa İttifaqı, qida təhlükəsizliyi sahəsində bir sıra hüquqi tənzimləmələrin hazırlanması ilə reaksiya verdi. Bu tənzimləmələr istehsalçılar tərəfindən qısa müddət ərzində idarəetmə sistemlərinə tətbiq edilməli idi. Bu, istehsalçılara, emalçılara və qida distribyutorlarına qanuni tələbləri praktikada yerinə yetirə biləcəklərini açıq, şəffaf və etibarlı bir şəkildə sübut etmələri üçün rəqabət mübarizəsi çərçivəsində təzyiq yaradırdı.
Yuxarıda qeyd olunan tələblərin yerinə yetirilməsi və müştəri etimadının qazanılması üçün əsas idarəetmə aləti beynəlxalq standart ISO 22000-a uyğun qida təhlükəsizliyi idarəetmə sisteminin (FSMS) tətbiqidir.
Bu beynəlxalq standart qida təhlükəsizliyi idarəetmə sisteminin struktur tələblərini müəyyən edir və qida təhlükəsizliyinin təmin edilməsi üçün ümumi qəbul olunmuş əsas maddələri birləşdirir. Bu, Codex Alimentarius Komitəsi tərəfindən hazırlanmış Təhlükə Analizi və Kritik Nəzarət Nöqtələri (HACCP) sisteminin qaydalarını və onun tətbiq addımlarını, eləcə də profilaktik tələblər proqramları (PRP) sistemini inteqrasiya edir.
Bu beynəlxalq standart əsasən ISO 9001 standartının tələblərini nəzərdə tutur, məqsəd isə bu iki standartın uyğunluğunu artırmaqdır. Bu, xüsusən də ISO 9001-ə uyğun keyfiyyət idarəetmə sistemi artıq yaradılmış qida sənayesi təşkilatlarında sadə tətbiqi mümkün edir. ISO 22000 standartı, təşkilatın ölçüsündən və fəaliyyətindən asılı olmayaraq, müstəqil şəkildə, digər standartlardan və idarəetmə sistemlərindən ayrı olaraq da uğurla tətbiq oluna bilər.
ISO 22000 standartına uyğun qida təhlükəsizliyi idarəetmə sisteminin tətbiqi və sertifikatlaşdırılması təşkilata bir çox sahələrdə üstünlüklər gətirir:
Təşkilatın daxili üstünlükləri:
- Gigiyena, texnoloji nizam-intizamın yaxşılaşdırılması
- İdarəetmə və kadr ünsiyyətinin təkmilləşdirilməsi
- Tapşırıqların nəzərdən keçirilməsi və ayrı-ayrı işçilərin məsuliyyətlərinin aydın şəkildə dəqiqləşdirilməsi, əmək intizamının təkmilləşdirilməsi
- Proseslərin, işçilərin, təchizatçıların, xammalın və son məhsulların daha effektiv yoxlanılması
- Qüsurların azalması, keyfiyyət göstəricilərinin yaxşılaşdırılması
- Operativ problemlərin həlli, daimi təkmilləşdirmə imkanı
- ISO 9001 standartına uyğun keyfiyyət idarəetmə sistemi və digər idarəetmə sistemləri ilə uyğunluq – inteqrasiya edilmiş idarəetmə sisteminin yaradılması imkanı
Təşkilat üçün xarici üstünlüklər:
- İstehlakçıların qida təhlükəsizliyinə inamının bərpası
- İstehlakçı və təftiş qurumları qarşısında şirkətin imicinin yaxşılaşdırılması
- Təşkilatın hüquqi müdafiəsinin təkmilləşdirilməsi
- Artan keyfiyyət və təhlükəsizlik standartına uyğun olaraq təftiş orqanlarından təzyiqin azalması
- Bazarda yeni məhsulların daha asan tətbiqi və daşınması
- Müəyyən sektor daxilində təşkilatın marketinq mövqeyinin daha asan və effektiv yaradılması və saxlanılması
Standart ISO 22000, effektiv işləyən qida təhlükəsizliyi idarəetmə sisteminin qurulması və saxlanması üçün təlimat təqdim edir. Sertifikatlaşdırılmış təşkilat sertifikatlaşdırılmış əhatə dairələri üçün sertifikat nişanından istifadə etmək hüququna malikdir.
NÜMUNƏ: ISO 22000 Sertifikatı
Sertifikat nişanı ISO 22000
Yenidən işlənmiş ISO 22000 qida təhlükəsizliyi idarəetmə sistemi standartı:
ISO 22000:2005 standartını əvəz edən beynəlxalq ISO 22000:2018 standartı qida təhlükəsizliyinin idarə edilməsi sistemi üçün 2018-ci ilin iyun ayında buraxılmışdır. 29.06.2021-ci il tarixində başa çatan 3 illik keçid dövrü yaradılmışdır.Bu tarixdən sonra ISO 22000:2005-ə uyğun olaraq verilmiş bütün sertifikatlar etibarsız olur.
Sertifikatlaşdırılmış təşkilatlar öz qida təhlükəsizliyi idarəetmə sistemini ISO 22000:2018 tələblərinə uyğun qəbul etməlidirlər.
Yeni standart bir neçə dəyişiklik gətirir, məsələn:
- maraqlı tərəflərin ehtiyaclarını və gözləntilərini başa düşmək
- liderliyə və yüksək idarəetmə məsuliyyətinə diqqət artır
- risklərə və imkanlara nəzarət
- planlaşdırma və əməliyyat nəzarətində dəyişikliklər
- fövqəladə vəziyyətə hazırlıq nəzarətində dəyişikliklər
- təhlükələrə nəzarətdə dəyişikliklər
- PRP-lərin yoxlanılması və təhlükəyə nəzarət planlarında dəyişikliklər
- monitorinq, ölçmə, təhlil və qiymətləndirmə üçün geniş tələblər
- uyğunsuzluqlara və düzəldici fəaliyyətlərə nəzarət üçün genişləndirilmiş tələblər
